- Lave em água corrente as frutas, verduras e legumes. E quando falamos em lavar, é lavar mesmo: esfregue suavemente com as pontas dos dedos toda a superfície. Não use sabão ou detergente. É indicado deixar os alimentos (após lavar) de molho em um litro de água com 10 ml de hipóclorito(distribuição gratuita em postos de saúde) para garantir a higienização dos alimentos;
- Lave bem latas e embalagens de conservados antes de abrir;
- Lembre-se que deve higienizar todos os tipos de embalagens – mesmo os “copinhos” de iogurte precisam ser lavados antes do consumo;
- Ao guardar frutas e legumes, faça-os sempre inteiros – alimentos cortados expõem seu conteúdo a impurezas do ar, bem como a bactérias e fungos;
21 de novembro de 2010
HIGIENIZAÇÃO DOS ALIMENTOS
20 de novembro de 2010
RECEITAS
Pavê de tomate e chocolate
Ingredientes
500 g de tomate maduro
1 xícara (chá) de açúcar
250 g de ricota
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite em pó
100 g de chocolate meio amargo
1 pacote de bolacha doce de aveia picadas
Modo de preparo
Lave bem os tomates e pique-os. Em uma panela, cozinhe o tomate com o açúcar. Deixe apurar e reserve. Bata no liquidificador, a ricota, o leite, o leite em pó e o doce de tomate, misturando bem. Reserve. Faça raspas com o chocolate. Reserve. Em um refratário coloque uma camada do creme, uma de bolachas, outra de creme e salpique as raspas de chocolate.
Faça mais uma camada de bolachas, outra de creme e finalize salpicando as raspas de chocolate. Leve para gelar.
Rendimento: 10 Porções
Tempo de preparo: 45min
Valor calórico: 211,05 Kcal
Ingredientes
500 g de tomate maduro
1 xícara (chá) de açúcar
250 g de ricota
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite em pó
100 g de chocolate meio amargo
1 pacote de bolacha doce de aveia picadas
Modo de preparo
Lave bem os tomates e pique-os. Em uma panela, cozinhe o tomate com o açúcar. Deixe apurar e reserve. Bata no liquidificador, a ricota, o leite, o leite em pó e o doce de tomate, misturando bem. Reserve. Faça raspas com o chocolate. Reserve. Em um refratário coloque uma camada do creme, uma de bolachas, outra de creme e salpique as raspas de chocolate.
Faça mais uma camada de bolachas, outra de creme e finalize salpicando as raspas de chocolate. Leve para gelar.
Rendimento: 10 Porções
Tempo de preparo: 45min
Valor calórico: 211,05 Kcal
17 de novembro de 2010
10 de novembro de 2010
Geléia Nutrimais
Informações sobre o Tomate
Os tomates são, de longe, a fonte mais rica em Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento e pode proteger contra o câncer, inclusive o de próstata.
O licopeno é um carotenóide que confere a cor vermelha ao tomate e pode ser também encontrado, em menores quantidades, na melancia,na goiaba, no morango e no mamão. Quanto mais intensa for a cor vermelha do tomate, mais rico em antioxidante ele será.
O licopeno é um carotenóide que confere a cor vermelha ao tomate e pode ser também encontrado, em menores quantidades, na melancia,na goiaba, no morango e no mamão. Quanto mais intensa for a cor vermelha do tomate, mais rico em antioxidante ele será.
Outra característica observada pelos estudos foi que o calor aumenta a biodisponibilidade do licopeno, ou seja, esse fitoquímico é melhor absorvido pelo nosso organismo quando os tomates são cozidos. Sendo assim, capriche nos molhos e sopas de tomate.
É importante mencionar que o processo de industrialização do tomate, para a elaboração de molhos prontos, catchup e outros, não destrói o licopeno, mas... fique de olho nos rótulos e escolha aqueles com menores teores de calorias e sódio.
Além do "superpoderoso" Licopeno, os tomates são também fontes de Potássio, mineral importante no controle da pressão arterial, nas contrações musculares, na saúde das artérias e na manutenção dos líquidos celulares.
É importante mencionar que o processo de industrialização do tomate, para a elaboração de molhos prontos, catchup e outros, não destrói o licopeno, mas... fique de olho nos rótulos e escolha aqueles com menores teores de calorias e sódio.
Além do "superpoderoso" Licopeno, os tomates são também fontes de Potássio, mineral importante no controle da pressão arterial, nas contrações musculares, na saúde das artérias e na manutenção dos líquidos celulares.
CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Solanales
Família: Solanaceae
Género: Solanum
Espécie: S. lycopersicum
INFORMAÇÕES
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Solanales
Família: Solanaceae
Género: Solanum
Espécie: S. lycopersicum
INFORMAÇÕES
- Embora muitos considerem o tomate como sendo um legume, ele é um fruto.
- Possui sais minerais como, por exemplo, ácido fólico, potássio e cálcio.
- É um alimento de baixo teor calórico (apenas 15 calorias por 100 gramas de tomate).
- Os tipos mais consumidos no Brasil são: italiano, carmem, cereja, caqui e santa cruz.
- É muito consumido na culinária brasileira e mundial. Usado em saladas, lanches, sucos e no preparo de molhos.
- O tomate vermelho possui mais nutrientes do que verde.
- A planta que produz o tomate chama-se tomateiro.
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Informações do Tomate!
Tomate
O tomate é boa fonte das vitaminas A, B e C, e de sais minerais como Fósforo, Ferro, Potássio e Magnésio. Contém baixo teor de calorias.
A vitamina A é indispensável para a normalidade da vista, mucosas e pele, auxilia o crescimento e evita infecções.
As vitaminas do Complexo B ajudam na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, tonificam o músculo cardíaco, colaboram para a pele e para o crescimento. Já a vitamina C, principal componente do tomate, dá resistência aos vasos sanguíneos, vitalidade às gengivas, evita a fragilidade dos ossos e má formação dos dentes, contribuindo no combate a infecções e cicatrização de ferimentos.
O tomate é excelente vigorizador do organismo, purificador do sangue, combate doenças do fígado, o desgaste mental, perturbações digestivas e pulmonares, sendo contra-indicado para pessoas que sofram de fermentações gástricas e acidez no estômago.
O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.
Seu período de safra vai de maio a julho.
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