HIGIENIZAÇÃO DOS ALIMENTOS

• Lave em água corrente as frutas, verduras e legumes. E quando falamos em lavar, é lavar mesmo: esfregue suavemente com as pontas dos dedos toda a superfície. Não use sabão ou detergente. É indicado deixar os alimentos (após lavar) de molho em um litro de água com 10 ml de hipóclorito(distribuição gratuita em postos de saúde) para garantir a higienização dos alimentos;
• Lave bem latas e embalagens de conservados antes de abrir;
  • Lembre-se que deve higienizar todos os tipos de embalagens – mesmo os “copinhos” de iogurte precisam ser lavados antes do consumo;
  • Ao guardar frutas e legumes, faça-os sempre inteiros – alimentos cortados expõem seu conteúdo a impurezas do ar, bem como a bactérias e fungos;

RECEITAS

Pavê de tomate e chocolate

Ingredientes
500 g de tomate maduro
1 xícara (chá) de açúcar
250 g de ricota
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite em pó
100 g de chocolate meio amargo
1 pacote de bolacha doce de aveia picadas

Modo de preparo
Lave bem os tomates e pique-os. Em uma panela, cozinhe o tomate com o açúcar. Deixe apurar e reserve. Bata no liquidificador, a ricota, o leite, o leite em pó e o doce de tomate, misturando bem. Reserve. Faça raspas com o chocolate. Reserve. Em um refratário coloque uma camada do creme, uma de bolachas, outra de creme e salpique as raspas de chocolate.
Faça mais uma camada de bolachas, outra de creme e finalize salpicando as raspas de chocolate. Leve para gelar.

Rendimento: 10 Porções
Tempo de preparo: 45min
Valor calórico: 211,05 Kcal

Equipe NUTRIMAIS

Componentes da Equipe:
Tiago
Tainã
Larisa
Sheila

Márcia

Beatriz
Elizama
Francisco

Geléia Nutrimais

Informações sobre o Tomate

Os tomates são, de longe, a fonte mais rica em Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento e pode proteger contra o câncer, inclusive o de próstata.

O licopeno é um carotenóide que confere a cor vermelha ao tomate e pode ser    também   encontrado, em menores quantidades, na melancia,na goiaba, no morango e no mamão. Quanto mais intensa for a cor vermelha do tomate, mais rico em antioxidante ele será.

   

Outra característica observada pelos estudos foi que o calor aumenta a biodisponibilidade do licopeno, ou seja, esse fitoquímico é melhor absorvido pelo nosso organismo quando os tomates são cozidos. Sendo assim, capriche nos molhos e sopas de tomate.

É importante mencionar que o processo de industrialização do tomate, para a elaboração de molhos prontos, catchup e outros, não destrói o licopeno, mas... fique de olho nos rótulos e escolha aqueles com menores teores de calorias e sódio.

Além do "superpoderoso" Licopeno, os tomates são também fontes de Potássio, mineral importante no controle da pressão arterial, nas contrações musculares, na saúde das artérias e na manutenção dos líquidos celulares.

CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Solanales
Família: Solanaceae
Género: Solanum
Espécie: S. lycopersicum


INFORMAÇÕES

• Embora muitos considerem o tomate como sendo um legume, ele é um fruto.
• Possui sais minerais como, por exemplo, ácido fólico, potássio e cálcio.
• É um alimento de baixo teor calórico (apenas 15 calorias por 100 gramas de tomate).
• Os tipos mais consumidos no Brasil são: italiano, carmem, cereja, caqui e santa cruz.
• É muito consumido na culinária brasileira e mundial. Usado em saladas, lanches, sucos e no preparo de molhos.
• O tomate vermelho possui mais nutrientes do que verde.
• A planta que produz o tomate chama-se tomateiro.

Informações do Tomate!

Tomate

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         O tomate é boa fonte das vitaminas A, B e C, e de sais minerais como Fósforo, Ferro, Potássio e Magnésio. Contém baixo teor de calorias.

         A vitamina A é indispensável para a normalidade da vista, mucosas e pele, auxilia o crescimento e evita infecções.
       

  As vitaminas do Complexo B ajudam na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, tonificam o músculo cardíaco, colaboram para a pele e para o crescimento. Já a vitamina C, principal componente do tomate, dá resistência aos vasos sanguíneos, vitalidade às gengivas, evita a fragilidade dos ossos e má formação dos dentes, contribuindo no combate a infecções e cicatrização de ferimentos.

       O tomate é excelente vigorizador do organismo, purificador do sangue, combate doenças do fígado, o desgaste mental, perturbações digestivas e pulmonares, sendo contra-indicado para pessoas que sofram de fermentações gástricas e acidez no estômago.
 

        O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

 Seu período de safra vai de maio a julho.